Ein feuriges Vergnügen für die ganze Familie! / Hot Pot в холодное время

Блюда в стиле хот-пот (это слово с английского переводится как «горячий горшок», а на китайском пишется «huoguo» (хого) имеют долгую историю в Китае. Это блюдо зародилось на севере, где люди пытались бороться с холодом при помощи горячего бульона.
Горшок для хот-пота устанавливается на огонь. Когда бульон в нем закипит, участники трапезы опускают в него тонкие ломтики сырого мяса. Через пару минут мясо готово, и его вынимают палочками, обмакивают в какой-нибудь соус, например, масло из семян кунжута, соус из острого красного перца или уксус. В качестве мяса может использоваться говядина, баранина, курятина, свинина, а также рыба, креветки и многое другое. Если вы в мусульманском ресторане, свинины на столе быть не должно. Овощи, грибы, кусочку соевого творога также используются в качестве ингредиентов. Естественно, они готовятся гораздо быстрее. На самом деле вы можете попробовать все что угодно.

хот-пот в сычуаньском стиле, как и все блюда этого влажного многонаселенного региона, отличается очень острым вкусом. Бульон бывает почти красным от добавленного в него острого красного перца. Кроме перца, в этом бульоне также много и других специй. Основой бульона служат острый перец, китайский кристальный сахар и вино. В качестве сырых продуктов, которые будут готовиться в бульоне, используют почки, куриную грудку, говяжьи субпродукты, гусиный кишечник, зеленый лук, ростки бобов, грибы, мясо утки, угря, морской огурец и т. п.
Из восьми главных кулинарных кухонь в Китае кухня Сычуани является, возможно, самой популярной по всей стране и во всем мире.
С дымящимся котелком в середине стола друзья и члены семьи весело болтают и в тоже время сами готовят свои любимые продукты.

Fondue auf Chinesisch – Feuertopf

Der Feuertopf Sichuan verwendet einen sehr scharfen Fond.
Der traditionelle Feuertopf ist aus Metall und wird im Inneren durch glühende Kohlen erhitzt, so dass der Fond immer köchelt. In den Fond werden dann nach Lust und Laune von allen Beteiligten die verschiedenen Zutaten gegeben.
Hauptbestandteile beim Feuertopf sind hauchdünn geschnittene Fleischscheiben vom Lamm und vom Rind. Daneben kommen aber auch Salat- und Kohlblätter in den Topf. Weitere Zutaten sind Garnelen, bzw. Garnelenpaste, Tintenfische, Algenblätter, verschiedene Pilze, frische Nudel oder Glasnudeln, Tang, Tofu, und alles was man sich so vorstellen kann. Sogar Pfannkuchen kommen in den Feuertopf.

Die Teile werden dann aus der Brühe herausgefischt und noch in eine spezielle Sesamsauce getunkt.
das Feuertopf-Buffet,

Ein Traditionsbetrieb ist das „China Restaurant Tianfu“ in Berlin. Die seit mehreren Jahrzehnten bestehende Gaststätte hat sich auf die Sichuan-Küche spezialisiert und der Feuertopf wird als besondere Empfehlung angepriesen.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *